民國98年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第24題
在颱風過後選用蔬菜以
題目
在颱風過後選用蔬菜以
- (1) 葉菜類
- (2) 瓜類
- (3) 根菜類
- (4) 花菜類成本較低
官方答案
(3) 根菜類
解析
颱風過後常伴隨土壤沖刷、積水及病媒環境變化，較不易受地面積水直接汙染且儲藏性較佳的多為根菜類（如馬鈴薯、胡蘿蔔、蘿蔔等）。根部生長於地下，表面經適當處理或選用完整無傷者相對較安全。葉菜類易沾附泥沙與污水、瓜類與花菜類也較易受環境汙染影響，故以根菜類較為適宜。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。