民國98年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第70題
具有抵抗壞血病的效用的維生素為
題目
具有抵抗壞血病的效用的維生素為
- (1) 維生素A
- (2) 維生素B
- (3) 維生素C
- (4) 維生素E
官方答案
(3) 維生素C
解析
壞血病（scurvy）是由維生素C缺乏所致，維生素C參與膠原蛋白合成與抗氧化，缺乏時牙齦、皮下易出血。維生素A主視覺，B群主代謝，E主抗氧化，均非抗壞血病的關鍵。故選維生素C。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國98年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第70題
具有抵抗壞血病的效用的維生素為
(3) 維生素C
壞血病（scurvy）是由維生素C缺乏所致，維生素C參與膠原蛋白合成與抗氧化，缺乏時牙齦、皮下易出血。維生素A主視覺，B群主代謝，E主抗氧化，均非抗壞血病的關鍵。故選維生素C。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。