民國97年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第19題
碰到挑剔的顧客,有職業道德的廚師應
題目
碰到挑剔的顧客,有職業道德的廚師應
- (1) 多加點調味料,使菜餚味重
- (2) 偷工減料
- (3) 表示材料不足,無法供應
- (4) 用心做菜、加強服務、爭取顧客認同
官方答案
(4) 用心做菜、加強服務、爭取顧客認同
解析
面對挑剔顧客，具職業道德的廚師應以專業態度用心烹調、提升菜餚品質並加強服務，爭取顧客認同與回訪，而非投機取巧。選項1多加調味料使味重，會掩蓋食材原味且不利健康；選項2偷工減料違反誠信與職業倫理；選項3謊稱材料不足拒絕供應，屬消極怠工、未盡職責。餐飲從業人員的職業道德強調敬業、顧客至上與品質把關，用心做菜並做好服務才是長久經營之道，故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。