一般引起食品變質最主要原因為

題目

一般引起食品變質最主要原因為

(3) 微生物

食品變質最主要原因為微生物（細菌、酵母、黴菌）之生長繁殖，導致腐敗、酸敗或產毒。光線、空氣、溫度雖會加速劣變，但多透過促進微生物活動或化學反應間接作用；微生物才是導致變質之核心因子，故選項3正確。

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