民國97年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科

第47題

添加下列何種材料,可使蛋白打得更發?

題目

添加下列何種材料,可使蛋白打得更發?

  1. (1) 檸檬汁
  2. (2) 沙拉油
  3. (3) 蛋黃
  4. (4) 鹽

官方答案

(1) 檸檬汁

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