民國97年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第67題
下列何種方法不能達到食物保存之目的?
題目
下列何種方法不能達到食物保存之目的?
- (1) 放射線處理
- (2) 冷凍
- (3) 乾燥
- (4) 塑膠袋包裝
官方答案
(4) 塑膠袋包裝
解析
食物保存方法包括放射線處理、冷凍、乾燥等，能抑制微生物或延緩變質。塑膠袋包裝僅提供物理包裝與阻隔，本身不具備殺菌或抑制微生物繁殖的效果，無法單獨達到保存目的，故不能達到食物保存目的的是塑膠袋包裝。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。