民國102年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第59題
下列哪種色素不是食用色素?
題目
下列哪種色素不是食用色素?
- (1) 綠色3 號
- (2) 黃色4 號
- (3) 藍色2 號
- (4) 紅色5 號
官方答案
(4) 紅色5 號
解析
我國「食品安全衛生管理法」及相關標準公告的准用合成食用色素包含紅色6號、紅色7號、紅色40號、黃色4號、黃色5號、綠色3號、藍色1號、藍色2號等。題目所列綠色3號、黃色4號、藍色2號均屬合法食用色素；而紅色5號並非我國核准的食用色素編號，故非食用色素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。