民國103年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第35題
下列哪種色素不是食用色素?
題目
下列哪種色素不是食用色素?
- (1) 黃色4 號
- (2) 綠色3 號
- (3) 紅色5 號
- (4) 藍色2 號
官方答案
(3) 紅色5 號
解析
食品添加物中的著色劑須使用中央主管機關准用的品項。題目所列黃色四號、綠色三號、藍色二號都是國內准用的食用色素；紅色五號不在准用編號之列，國內常見的紅色系為紅色六號、七號及四十號，因此紅色五號不是食用色素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。