民國107年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第23題
有關洗手之衛生,下列何者正確
題目
有關洗手之衛生,下列何者正確
- (1) 手上沒有污垢就可以不用洗手
- (2) 戴手套之前可以不用洗手
- (3) 洗手是預防交叉污染最好的方法
- (4) 洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
官方答案
(3) 洗手是預防交叉污染最好的方法
解析
洗手是預防食品交叉污染最有效且最基本的方法，透過正確的濕、搓、沖、捧、擦步驟可去除手部附著的微生物與污物。手上即使看不到污垢，仍可能帶有病原菌，所以不能以「沒有污垢」為由省略洗手；戴手套前也必須先洗手，否則手套內外都可能被污染；忙碌時更不可省略。因此只有「洗手是預防交叉污染最好的方法」正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。