民國107年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第27題
食品從業人員如配戴手套,下列哪個時機宜更換手套
題目
食品從業人員如配戴手套,下列哪個時機宜更換手套
- (1) 倒垃圾之前
- (2) 更換至不同作業區之前
- (3) 上廁所之前
- (4) 下班打卡之前
官方答案
(2) 更換至不同作業區之前
解析
手套不是萬能的，接觸不同作業區、生熟食或污染物後都應更換；在更換至不同作業區之前換手套，可避免把原區域的微生物帶到新區域，這是防止交叉污染的正確時機。上廁所前應先脫除手套並洗手，如廁後再戴新手套；倒垃圾或下班打卡並非主要更換手套的時機。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。