民國108年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第34題
乾熱殺菌法屬於下列何種殺菌、消毒方法
題目
乾熱殺菌法屬於下列何種殺菌、消毒方法
- (1) 物理性
- (2) 自然性
- (3) 生物性
- (4) 化學性
官方答案
(1) 物理性
解析
乾熱殺菌法（如烘箱乾熱滅菌）利用高溫氧化作用殺滅微生物，屬於物理因素殺菌，歸類為物理性殺菌消毒方法。其他選項：自然性非標準分類；生物性指利用生物制劑（如抗生素）；化學性指使用化學藥劑（如酒精、次氯酸鈉）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。