民國108年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第39題
糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供
題目
糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供
- (1) 維生素B 群
- (2) 維生素C
- (3) 維生素D
- (4) 維生素A
官方答案
(1) 維生素B 群
解析
糙米保留胚芽與種皮，富含維生素 B 群（B1、B3、B6 等）與膳食纖維。維生素 C 主要存在鮮蔬果，穀類幾乎不含；維生素 D 主要來自陽光照射與動物性食品；維生素 A（視黃醇）僅存在動物性食品，植物僅供應前驅物 β-胡蘿蔔素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。