民國109年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第37題
食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確
題目
食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確
- (1) 指甲剪短就可以不用洗手
- (2) 不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中
- (3) 指甲應留長以利剝除蝦殼
- (4) 應擦指甲油保持手部的美觀
官方答案
(2) 不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中
解析
食品從業人員衛生規範要求不應佩戴假指甲，因假指甲與黏著劑可能斷裂掉入食品中，造成異物污染，且與真指甲間易藏污納垢、難徹底清洗。指甲應剪短並確實洗手，不得留長或塗指甲油，以免成為衛生死角或剝落污染。故選選項2。選項1、3、4均違反食品良好衛生規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。