民國109年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第45題
健康飲食建議至少應有多少量的全榖雜糧類,要來自全榖類?
題目
健康飲食建議至少應有多少量的全榖雜糧類,要來自全榖類?
- (1) 1/2
- (2) 1/5
- (3) 1/3
- (4) 1/4
官方答案
(3) 1/3
解析
依每日飲食指南，全穀雜糧類應至少有1/3來自未精製的全穀雜糧，例如糙米、燕麥、全麥製品，以增加膳食纖維、維生素B群與礦物質。未精製全穀保留麩皮、胚芽與胚乳，營養密度高於精製白米。1/2、1/5、1/4都不是指南所定的最低比例，故選1/3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。