民國109年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第37題
罐頭的內容量是指
題目
罐頭的內容量是指
- (1) 罐重、固形物、填充液總重量
- (2) 固形物之重量
- (3) 填充液之重量
- (4) 固形物與填充液之重量
官方答案
(4) 固形物與填充液之重量
解析
罐頭的「內容量」是指罐內可食用內容物的總重量，也就是固形物加上填充液（如湯汁、糖水、鹽水）的重量，不包括空罐本身的重量。「固形量」才是將填充液瀝除後，固形物單獨的重量。因此只算固形物或只算填充液都不完整；把罐重計入則會高估內容物重量。依此定義，內容量為固形物與填充液之重量，正確答案為 4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。