民國110年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第32題
罐頭食品及其他包裝好的食物要妥善存放,較重及較大的應放在架子的
題目
罐頭食品及其他包裝好的食物要妥善存放,較重及較大的應放在架子的
- (1) 中層
- (2) 底層
- (3) 上層
- (4) 最上層
官方答案
(2) 底層
解析
食品倉儲的基本原則是「重下輕上」。較重、較大的罐頭或包裝食品放在架子底層，可降低整體重心、避免層架傾倒變形，取放時也不必高舉重物，能減少掉落砸傷與搬運造成的職業傷害；同時底層承重較佳，較符合層架結構的安全設計。若堆放上層，除取用不便外，重物墜落風險也明顯提高。故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。