民國110年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第34題
胡蘿蔔的廢棄率佔12%,如需使用去了皮後的胡蘿蔔22 斤,應購買胡蘿蔔
題目
胡蘿蔔的廢棄率佔12%,如需使用去了皮後的胡蘿蔔22 斤,應購買胡蘿蔔
- (1) 28.4 斤
- (2) 25 斤
- (3) 19. 4 斤
- (4) 22 斤
官方答案
(2) 25 斤
解析
計算公式：需購買量＝使用淨重 ÷ 可食率。可食率＝1－廢棄率＝1－0.12＝0.88。代入：22 ÷ 0.88＝25（斤）。因此應購買25斤胡蘿蔔才能取得去了皮後可使用的22斤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。