民國110年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第39題
洗手之衛生,下列何者正確
題目
洗手之衛生,下列何者正確
- (1) 洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
- (2) 洗手是預防交叉污染最好的方法
- (3) 手上沒有污垢就可以不用洗手
- (4) 戴手套之前可以不用洗手
官方答案
(2) 洗手是預防交叉污染最好的方法
解析
洗手是預防食品從業人員經手造成交叉污染最有效的方法。處理食品前後、如廁後、接觸污染物或垃圾後，以及戴手套前後，都應依正確步驟洗手。忙碌不能成為省略洗手的理由；手上沒有明顯污垢，仍可能帶有肉眼看不見的微生物；戴手套前若未洗手，手套內外也可能被污染。因此選項2正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。