民國114年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第12題
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
題目
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
- (1) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
- (2) 為了環保,口罩需重複使用
- (3) 戴口罩可避免頭髮污染到食品
- (4) 「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩
官方答案
(1) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
解析
佩戴口罩應完整覆蓋口鼻，鼻部不可露出，才能阻擋飛沫與口鼻分泌物污染食品。口罩為一次性衛生用品，潮濕或污染即應更換，不可為了環保重複使用；頭髮污染須靠髮帽或束髮防範，口罩無此功能。良好衛生規範要求從業人員於有污染風險的作業時佩戴，並非一律「全程」無條件佩戴，故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。