民國114年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第41題
下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作
題目
下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作
- (1) D型
- (2) C型
- (3) B型
- (4) A型
官方答案
(4) A型
解析
A型肝炎病毒主要經糞口途徑傳染，病人發病前後糞便中排出大量病毒，若如廁後洗手不徹底，就可能透過手部、飲水、冰塊或生食污染食品，造成群聚感染，因此感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作。B型、C型、D型肝炎主要經血液、體液（輸血、針具、性行為、母子垂直感染）傳播，並非藉由食品傳染，不是餐飲從業禁止工作的主要著眼點。關鍵區別：會經「吃進去」傳播的肝炎是A型與E型，餐飲業首重A型。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。