民國114年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第45題
公共飲食場所的用水,應符合
題目
公共飲食場所的用水,應符合
- (1) 都市用水
- (2) 礦泉水
- (3) 飲料用水
- (4) 飲用水的衛生標準
官方答案
(4) 飲用水的衛生標準
解析
公共飲食場所供應消費者飲食及清洗器具用水，依食品安全衛生管理法及飲用水管理條例，必須符合「飲用水水質標準」，也就是說，凡供人飲用之水，其水質須經檢驗合格。自來水（都市用水）只是水源的一種，接管後仍須維持飲用水衛生標準；礦泉水是包裝飲用水商品，飲料用水也不是獨立的水質規範名稱。因此，重點在於「水質須達飲用水標準」，而非使用哪一種水源，選項 4 最符合法規要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。