民國107年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第36題
廚房的工作區可分為清潔區、準清潔區和污染區,今有一餐盒食品工廠的包裝區,應屬於 下列何區才對?
題目
廚房的工作區可分為清潔區、準清潔區和污染區,今有一餐盒食品工廠的包裝區,應屬於 下列何區才對?
- (1) 準清潔區
- (2) 清潔區
- (3) 介於清潔區與準清潔區之間
- (4) 污染區
官方答案
(2) 清潔區
解析
食品工廠依衛生污染程度劃分為清潔區、準清潔區、污染區。包裝區直接接觸已完成烹調加熱的成品，須嚴防二次污染，衛生管制標準最高，故歸屬清潔區。準清潔區如切割、組裝區；污染區如原料驗收、清洗與廢棄物處理區，故包裝區屬清潐區。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。