民國107年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第6題
選購瓜型打蛋器,以下列何者較省力好用?
題目
選購瓜型打蛋器,以下列何者較省力好用?
- (1) 鋼絲粗,條數多者
- (2) 鋼絲粗,條數少者
- (3) 鋼絲細,條數多者
- (4) 鋼絲細,條數少者
官方答案
(3) 鋼絲細,條數多者
解析
打蛋器靠鋼絲與蛋液接觸來帶入空氣，鋼絲越細，攪拌時的阻力越小，手腕越省力；鋼絲條數越多，接觸面積越大，起泡越快、越均勻。鋼絲粗則剛性大、阻力大，攪打時較費力；條數少時接觸面不足，必須加快或延長攪打才打得發，反而更累。因此選鋼絲細、條數多者。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。