民國107年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第39題
某稀釋乳酸飲料,每100 毫升的營養成分為:熱量28 大卡,蛋白質0.2 公克,脂肪0 公克,碳水化 合物6.9 公克,內容量330 毫升,而其內容物為:水、砂…
題目
某稀釋乳酸飲料,每100 毫升的營養成分為:熱量28 大卡,蛋白質0.2 公克,脂肪0 公克,碳水化 合物6.9 公克,內容量330 毫升,而其內容物為:水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂奶粉、檸檬酸、香料、 大豆多醣體、檸檬酸鈉、蔗糖素及醋磺類酯鉀。下列敘述何者正確?
- (1) 整罐飲料蛋白質可以提供相當於1/3 杯牛奶的量(1 杯為240 毫升)
- (2) 此飲料富含維生素C
- (3) 此飲料主要提供的營養成分是「糖」
- (4) 蔗糖素可以抑制血糖的升高
官方答案
(3) 此飲料主要提供的營養成分是「糖」
解析
先計算出整罐營養成分：容量330毫升為100毫升的3.3倍，故整罐蛋白質=0.2×3.3=0.66公克，碳水化合物=6.9×3.3=22.77公克。選項1聲稱蛋白質相當於1/3杯牛奶，但1杯（240毫升）牛奶蛋白質約8公克，1/3杯約2.67公克，0.66公克明顯低於2.67公克，故錯誤。選項2稱富含維生素C，成分表未列維生素C且無相關原料，錯誤。選項4稱蔗糖素可抑制血糖升高，蔗糖素為人工甘味劑、零熱量，本身不升高血糖但不能「抑制」血糖，說法不正確。選項3正確：本飲料碳水化合物占熱量絕大部分（6.9公克×4大卡=27.6大卡，接近總熱量28大卡），主要來自砂糖，故主要提供營養成分為「糖」。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。