民國110年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第57題
題目
大茴香俗稱
- (1) 甘草
- (2) 八角
- (3) 丁香
- (4) 花椒
官方答案
(2) 八角
解析
大茴香為木蘭科八角屬植物果實，呈星狀八瓣，故俗稱八角，是中式滷味、素食高湯常用辛香料，氣味甘甜濃郁。甘草為豆科植物根莖，具清甜回味；丁香為桃金孃科花蕾，氣味辛烈；花椒為芸香科果實，麻香帶辣。三者皆非大茴香，故正確答案為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國110年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
大茴香俗稱
(2) 八角
大茴香為木蘭科八角屬植物果實，呈星狀八瓣，故俗稱八角，是中式滷味、素食高湯常用辛香料，氣味甘甜濃郁。甘草為豆科植物根莖，具清甜回味；丁香為桃金孃科花蕾，氣味辛烈；花椒為芸香科果實，麻香帶辣。三者皆非大茴香，故正確答案為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。