民國110年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第34題
一公克的蛋白質可供人體利用的熱量值為
題目
一公克的蛋白質可供人體利用的熱量值為
- (1) 6
- (2) 9
- (3) 7
- (4) 4 大卡
官方答案
(4) 4 大卡
解析
熱量計算採 Atwater 系統：蛋白質每公克可提供 4 大卡，脂肪 9 大卡，醣類 4 大卡。因此一公克蛋白質可供人體利用的熱量為 4 大卡。選項 9 是脂肪的熱量密度，6 與 7 並非三大營養素採用的係數；蛋白質雖在體內另有產熱效應，但標示與計算仍以 4 大卡為準。故選 4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。