民國110年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第60題
一公克的醣可產生
題目
一公克的醣可產生
- (1) 4
- (2) 9
- (3) 12
- (4) 7 大卡的熱量
官方答案
(1) 4
解析
熱量計算採阿特瓦特（Atwater）係數：醣類（碳水化合物）每公克可產生4大卡，蛋白質同樣為4大卡，脂肪為9大卡，酒精約7大卡。因此一公克醣可提供4大卡熱量。以每日需要2000大卡為例，若醣類占總熱量55%，則約需1100大卡，換算約為275公克醣類。9大卡是脂肪的係數，7大卡為酒精，12大卡並非標準係數，不可混用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。