民國112年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第36題
選購罐頭食品應注意
題目
選購罐頭食品應注意
- (1) 封罐完整,並標示完全
- (2) 凸罐者表示內容物多
- (3) 歪罐者為佳
- (4) 封罐完整即好
官方答案
(1) 封罐完整,並標示完全
解析
選購罐頭食品應檢查封罐是否完整無破損、鏽蝕、漏氣（鼓罐、凸罐、歪罐皆為變質徵兆），且標示須完整含食品名稱、成分、淨重、製造日期、有效日期、製造廠名址等法定資訊。選項2凸罐代表內部微生物產氣變質；選項3歪罐代表封罐不良；選項4僅檢查封罐忽略標示不符衛生管理法規。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。