民國113年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第71題
盛放帶湯汁之甜點器皿以
題目
盛放帶湯汁之甜點器皿以
- (1) 不銹鋼製
- (2) 陶器製
- (3) 木製
- (4) 透明玻璃製最美觀
官方答案
(4) 透明玻璃製最美觀
解析
盛放帶湯汁甜點（如糖水、湯圓）以透明玻璃製器皿最美觀，因玻璃透明度高、不吸附色素、化學性質穩定，能完整呈現甜點原貌與湯汁清澈度，提升視覺食慾。不鏽鋼不透明、陶器多不透光、木製易吸水變形且不衛生，皆不如玻璃適合。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。