民國114年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第43題
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法?
題目
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法?
- (1) 化學性
- (2) 物理性
- (3) 生物性
- (4) 自然性
官方答案
(1) 化學性
解析
漂白水的主要成分為次氯酸鈉，溶於水後釋出次氯酸，可氧化微生物的蛋白質與酵素，破壞細胞結構而達到殺菌、消毒效果，屬於利用化學藥劑殺菌的化學性消毒法。物理性消毒是利用加熱、煮沸、紫外線、輻射或過濾等方式；生物性則利用微生物間的拮抗或噬菌作用；自然性並非消毒方法的分類。故漂白水消毒屬化學性。
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