民國114年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第3題
空心菜是夏季盛產的蔬菜屬於
題目
空心菜是夏季盛產的蔬菜屬於
- (1) 花果類
- (2) 根莖類
- (3) 莖球類
- (4) 葉菜類
官方答案
(4) 葉菜類
解析
空心菜又稱蕹菜，食用部位為嫩莖與葉片，在蔬菜分類上屬於葉菜類。蔬菜依食用部位可分為葉菜類（如菠菜、小白菜）、根莖類（如蘿蔔、馬鈴薯）、花果類（如番茄、茄子、花椰菜）等。空心菜夏季盛產、生長快速，主要取食其莖葉，故歸類為葉菜類。其他選項：根莖類以地下根莖為食用部位；花果類以花或果實為主；莖球類（如高麗菜、大白菜）以結球葉為主，與空心菜形態不符。
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