民國114年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第45題
中餐烹調術科應檢人成品完成後須將考試區域清理乾淨,而拖把應在何處清洗?
題目
中餐烹調術科應檢人成品完成後須將考試區域清理乾淨,而拖把應在何處清洗?
- (1) 工作檯水槽
- (2) 廁所水槽
- (3) 專用水槽區
- (4) 隔壁水槽
官方答案
(3) 專用水槽區
解析
術科成品完成後應清理考試區域，拖把、掃具等清潔用具須在專用水槽區清洗，避免與食品、餐具洗滌槽混用。工作檯水槽用於食材與器皿清洗，廁所水槽更可能帶有病原菌，若清洗拖把會造成交叉污染。因此應選專用水槽區，維持衛生並符合術科衛生評分要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。