民國104年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第1題
題目
- (1) 不銹鋼炒鍋
- (2) 琺瑯鍋
- (3) 鋁炒鍋
- (4) 鐵炒鍋容易生銹,使用後須清洗乾淨並晾乾
官方答案
(4) 鐵炒鍋容易生銹,使用後須清洗乾淨並晾乾
解析
鐵炒鍋含鐵，易與水、氧氣發生化學反應而生鏽，故使用後須立即清洗乾淨並徹底晾乾或烘乾以防鏽蝕。不鏽鋼、琺瑯、鋁鍋之材質與保養重點不同，本題正確敘述為「鐵炒鍋容易生銹，使用後須清洗乾淨並晾乾」。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國104年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
(4) 鐵炒鍋容易生銹,使用後須清洗乾淨並晾乾
鐵炒鍋含鐵，易與水、氧氣發生化學反應而生鏽，故使用後須立即清洗乾淨並徹底晾乾或烘乾以防鏽蝕。不鏽鋼、琺瑯、鋁鍋之材質與保養重點不同，本題正確敘述為「鐵炒鍋容易生銹，使用後須清洗乾淨並晾乾」。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。