民國106年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第1題
美耐皿餐具的最高耐熱之安全標準為
題目
美耐皿餐具的最高耐熱之安全標準為
- (1) 100 °C
- (2) 80 °C
- (3) 120 °C
- (4) 60 °C
官方答案
(4) 60 °C
解析
美耐皿（三聚氰胺甲醛樹脂）餐具耐熱性有限，高溫下可能釋出三聚氰胺單體。其安全使用上限一般建議不超過60°C，故最高耐熱安全標準為60°C（選項4）。超過此溫度盛裝熱食有安全疑慮，亦不可微波加熱。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。