民國111年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第14題
氯液殺菌法,氯液之游離餘氯量不得少於
題目
氯液殺菌法,氯液之游離餘氯量不得少於
- (1) 300 ppm
- (2) 150 ppm
- (3) 250 ppm
- (4) 200 ppm
官方答案
(4) 200 ppm
解析
依食品良好衛生規範準則，餐具、器皿以氯液殺菌時，氯液之游離餘氯量不得少於 200 ppm（百萬分之二百），並需浸泡二分鐘以上，以達有效殺菌。故四選項中正確數值為 200 ppm。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。