民國112年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第14題
食品添加物之使用,下列敘述何者為正確
題目
食品添加物之使用,下列敘述何者為正確
- (1) 複方食品添加物的內容,絕對不可對外公開
- (2) 應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
- (3) 食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號
- (4) 只要是業務員介紹的新產品,一定要試用
官方答案
(2) 應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
解析
依《食品安全衛生管理法》第 15 條、食品添加物使用範圍及限量標準，業者應確知添加物許可用途、最大用量，按需最小量使用。選項 1 複方添加物成分應申報公開；選項 3 業者須辦理食品業者登錄；選項 4 濫用新產品違反法規與風險管理原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。