民國112年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第80題
食品從業人員之正確洗手步驟包括下列何者?
題目
食品從業人員之正確洗手步驟包括下列何者?
- (1) 手心手背互相搓洗20 秒
- (2) 洗手後應擦乾或烘乾
- (3) 應使用肥皂洗手
- (4) 沖一下就好
官方答案
(1) 手心手背互相搓洗20 秒、(2) 洗手後應擦乾或烘乾、(3) 應使用肥皂洗手
解析
食品從業人員洗手須依「食品良好衛生規範」執行：使用肥皂（3）、手心手背互相搓洗至少 20 秒（1）、洗淨後以乾淨紙巾或烘手機擦乾（2）。選項 4「沖一下就好」無法去除油脂與微生物，錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。