民國113年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第37題
下面哪一種是修補體質最重要的營養素?
題目
下面哪一種是修補體質最重要的營養素?
- (1) 蛋白質
- (2) 鐵質
- (3) 油脂類
- (4) 醣類
官方答案
(1) 蛋白質
解析
蛋白質由胺基酸組成，是構成肌肉、皮膚、器官、血液與酵素、抗體的主要材料，也是組織修補與生長發育最核心的營養素，因此被稱為修補體質最重要的營養素。鐵質主要參與血紅素形成、預防貧血；油脂提供熱量與必需脂肪酸；醣類是主要熱量來源。三者各有功能，但都不是修補組織的主要材料，故選1。
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