民國115年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第37題
河豚毒性最強的部位為
題目
河豚毒性最強的部位為
- (1) 肌肉
- (2) 卵巢
- (3) 骨骼
- (4) 精巢
官方答案
(2) 卵巢
解析
河豚所含之河豚毒素（Tetrodotoxin）屬神經毒，毒性極強。此毒素並非均勻分布於全身，而主要累積於生殖腺。就一般食用河豚而言，卵巢之毒性最高，其次多為肝臟，肌肉、骨骼等部位通常毒性較低或無明顯累積，因此河豚毒性最強的部位以卵巢為主。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。