民國115年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第9題
下列有關育齡女性營養之敘述何者正確?
題目
下列有關育齡女性營養之敘述何者正確?
- (1) 為了促進鐵質的吸收率,用餐時應搭配喝茶
- (2) 食用富含葉酸的食物,如深綠色蔬菜
- (3) 避免日曬,多攝取富含維生素D的食物,如魚類、雞蛋等
- (4) 避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物,如海帶、紫菜
官方答案
(2) 食用富含葉酸的食物,如深綠色蔬菜
解析
葉酸是細胞分裂與 DNA 合成所需，育齡女性若在懷孕初期缺乏，會增加胎兒神經管缺陷的風險，因此平時應多攝取深綠色蔬菜、豆類、全穀及柑橘等富含葉酸的食物。茶中的單寧酸會與鐵結合，降低鐵的吸收，補鐵餐不宜同時喝濃茶，可搭配富含維生素C 的水果。維生素D 主要靠適度日曬合成，完全避開日曬並不妥。碘是甲狀腺素的原料，缺碘會影響胎兒神經發育，應使用加碘鹽而非刻意避免。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。