民國105年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第1題
河豚毒性最大的部份,一般是在
題目
河豚毒性最大的部份,一般是在
- (1) 鰭
- (2) 表皮
- (3) 肌肉
- (4) 生殖器
官方答案
(4) 生殖器
解析
河豚毒素（tetrodotoxin）是一種強烈的神經毒素，主要蓄積在內臟，其中以卵巢（生殖腺）與肝臟的毒性最高，其次為腸道與皮膚；肌肉本身毒性較低，但處理時若內臟汁液污染魚肉，仍可能造成中毒。因此毒性最大的部位是生殖器（生殖腺），選項4正確。鰭與表皮的毒性遠低於生殖腺，肌肉則是相對安全的部分，不能作為答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。