民國107年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第37題
含有鐵質較豐富的食物是
題目
含有鐵質較豐富的食物是
- (1) 胡蘿蔔
- (2) 牛奶
- (3) 餅乾
- (4) 雞蛋
官方答案
(4) 雞蛋
解析
雞蛋的蛋黃含鐵質較豐富，是日常飲食中容易取得的鐵來源之一；蛋白部分則幾乎不含鐵。胡蘿蔔主要提供β-胡蘿蔔素，牛奶富鈣質與蛋白質但鐵含量低，餅乾以澱粉、糖與油脂為主，鐵含量也不高。因此若要補充鐵質，應以蛋黃等食材為主，而非這三項。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。