民國108年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第68題
下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮
題目
下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮
- (1) 味精
- (2) 砂糖
- (3) 鹽巴
- (4) 硼砂
官方答案
(4) 硼砂
解析
硼砂（硼酸鈉）不是核准的食品添加物，被人體攝入後不易代謝，會在體內蓄積，可能引起食慾不振、消化不良，長期還可能影響生殖機能與腎臟，因此法規明文禁止使用於食品。味精、砂糖、鹽巴都是合法且常見的調味料，只要在合理用量下使用，並無食品安全疑慮。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。