民國108年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第18題
下列營養素,何者是人類最經濟的能量來源?
題目
下列營養素,何者是人類最經濟的能量來源?
- (1) 維生素
- (2) 醣類
- (3) 蛋白質
- (4) 脂肪
官方答案
(2) 醣類
解析
醣類（碳水化合物）是人類最經濟的能量來源，每克約提供4大卡，來源廣泛（米飯、麵食、薯類）、價格低廉且易被消化吸收，為日常主要熱量供應。選項1維生素不提供能量；選項3蛋白質每克亦4大卡但價格較高且主要供組織修復；選項4脂肪每克9大卡但成本與代謝負擔較高。故正確答案為選項2醣類。均衡飲食中醣類宜佔總熱量50~60%。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。