民國108年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第75題
與人體之能量代謝無關的維生素為
題目
與人體之能量代謝無關的維生素為
- (1) 維生素A
- (2) 菸鹼素
- (3) 維生素B2
- (4) 維生素B1
官方答案
(1) 維生素A
解析
人體能量代謝主要依賴B群維生素作為輔酶參與醣類、蛋白質與脂肪的代謝反應。維生素B1協助醣類代謝、維生素B2參與能量轉換、菸鹼素（維生素B3）為輔酶NAD/NADP成分，皆與能量代謝有關。維生素A屬脂溶性維生素，主要維持視覺功能、上皮細胞健康與免疫，並不直接參與能量代謝途徑，故與能量代謝無關者為維生素A。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。