民國108年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第77題
膽汁可以幫助何種營養素的吸收?
題目
膽汁可以幫助何種營養素的吸收?
- (1) 脂肪
- (2) 礦物質
- (3) 蛋白質
- (4) 醣類
官方答案
(1) 脂肪
解析
膽汁由肝臟製造、貯存於膽囊，進食後排入小腸，其主要成分膽鹽可將大分子脂肪乳化為細小油滴，增加脂肪酶作用面積，並協助脂溶性維生素吸收，故膽汁主要功能在幫助脂肪吸收。礦物質、蛋白質、醣類之消化吸收不依賴膽汁，因此本題正確答案為脂肪。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。