民國108年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第80題
何種礦物質攝食過多容易引起高血壓?
題目
何種礦物質攝食過多容易引起高血壓?
- (1) 銅
- (2) 鈉
- (3) 鐵
- (4) 鉀
官方答案
(2) 鈉
解析
食鹽的主要成分是氯化鈉，攝取過多鈉會使體內水分滯留、血容量增加，並提高血管平滑肌的張力，長期下來使血壓上升，是高血壓的重要飲食危險因子。衛生福利部建議成人每日鈉攝取量不宜超過2400毫克，約相當於食鹽6公克；醃漬物、加工食品與各式醬料都是容易被忽略的鈉來源。鉀的作用相反，能幫助鈉排出、有助血壓控制；鐵與銅屬於微量礦物質，與血壓調節沒有直接關係。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。