民國109年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第1題
廚房所設之加壓噴槍,其用途為何?
題目
廚房所設之加壓噴槍,其用途為何?
- (1) 清潔沖洗地板、水溝用
- (2) 洗菜專用
- (3) 洗廚房器具專用
- (4) 洗碗專用
官方答案
(1) 清潔沖洗地板、水溝用
解析
廚房加壓噴槍利用加壓水流沖刷，主要用於清潔地面、水溝、牆腳及設備底部等大面積、較難刷洗的區域，可把油垢與殘渣沖向排水口。洗菜、洗碗及調理器具應在專用洗滌槽以清潔劑清洗，避免噴槍水花飛濺造成交叉污染，因此不是洗菜、洗碗或器具專用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。