民國109年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第45題
自來水淨水步驟,何者為非?
題目
自來水淨水步驟,何者為非?
- (1) 過濾
- (2) 煮沸
- (3) 混凝
- (4) 沉澱
官方答案
(2) 煮沸
解析
自來水淨水場的處理程序依序為混凝、沉澱、過濾、消毒（加氯）。混凝是加入藥劑，使水中細小膠體顆粒凝聚成較大的礬花；沉澱讓礬花沉降分離；過濾再攔除殘餘懸浮物；最後消毒殺菌。煮沸是家庭端少量飲用水的殺菌方式，需要耗費能源，也無法大量處理，並不屬於淨水場的淨水步驟，因此本題選「煮沸」。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。