民國111年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第61題
腳氣病是由於缺乏
題目
腳氣病是由於缺乏
- (1) 維生素B6
- (2) 維生素B1
- (3) 維生素B2
- (4) 維生素B12
官方答案
(2) 維生素B1
解析
腳氣病（beriberi）成因為維生素B1（硫胺素）缺乏。維生素B1是醣類代謝所需輔酶成分，缺乏會導致周邊神經炎、肌肉無力、心衰竭等症狀，常見於長期精白米食且少攝取瘦肉、全穀、豆類者。維生素B6缺乏主要影響神經與貧血；B2缺乏致口角炎、唇炎；B12缺乏致惡性貧血與神經損傷，均非腳氣病成因。故腳氣病由於缺乏維生素B1，選2。選項1、3、4所對應缺乏症與腳氣病不同。
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